Un piatto ricco di gusto e sapore. Adatto a pranzo o cena, come primo atipico o secondo particolare, è perfetto anche per le situazioni più romantiche grazie agli asparagi e al peperoncino ottimi cibi afrodisiaci.

INGREDIENTI (per 2 persone)

-200g di broccoli (i classici ad “alberello”);

-200g di salmone;

-100 di asparagi;

-100g di pomodorini pachino;

-1 peperoncino;

-1 lime;

-1/2 bicchiere di vino bianco;

-Zenzero;

-Olio;

-Sale;

-Zucchero.

PREPARAZIONE

Prima cosa da fare è la linea, fondamentale per i passaggi successivi dell’intera, quindi:

-In una ciotola versare dell’olio extravergine in cui marinare un peperoncino rosso tagliato a metà per la sua lunghezza;

-In un bicchiere spremere il succo di lime;

-Grattugiare lo zenzero.

Preparare una teglia con carta da forno, riempirla con i pomodorini e gli asparagi tagliati, entrambi, a metà. Condirli con sale, olio, zucchero e zenzero. Infornare a 140° a forno statico preriscaldato per un paio di ore.

Grattugiare i broccoli così da avere una consistenza simile al couscous. Riporli in una boule e aggiustarli con il sale e l’olio piccante preparato precedentemente.

Tagliare il salmone a cubi grossi e cuocerlo in padella e, subito dopo, versare il bicchiere di vino. Dopo che il lati a contatto con la padella saranno rosolati, girare i pezzi. Se il vino si è asciugato versare un altro bicchiere di vino bianco. Mentre continua la cottura, versare il couscous di broccoli e il succo di lime. Assaggiare per la sapidità e, appena tutti i succhi saranno asciugati e amalgamati con gli altri ingredienti, spegnere la fiamma e mantecare con l’olio (piccante se assaggiando non lo è abbastanza).

Servire come si vuole nel piatto e porre i pomodori e gli asparagi al di sopra del “couscous”

CONCLUSIONI

Questo “couscous” di broccoli è molto versatile. Da poter accompagnare anche con del vero couscous oppure con molluschi, o carni bianche e carni rosse non delicate (un macinato di manzo sarebbe perfetto). Ma è un piatto che si presta per essere preparato in modo totalmente vegetariano o vegano.

Buon appetito CAMPioni!