Come nei panni di un piccolo alchimista, mi sono cimentato in un’avventura particolare. Ho deciso di esplorare il mondo vegetariano e vegano. Ma non con cose semplici come gli spinaci bolliti, o il cavolfiore all’insalata.

Un’impresa degna di nota come può essere tale se non iniziando con un dolce. Il tutto accompagnato dallo sguardo di disapprovazione di mio padre (fa il pasticcere). Quindi ho scelto di fare una torta di mele e noci, ma con farina di lenticchie e latte d’avena per renderla adatta non solo a tutti i vegetariani, ma anche ai celiaci e ai cultori del fitness poiché a basso contenuti di carboidrati e grassi.

INGREDIENTI

-300g di farina di lenticchie;

-250g di latte d’avena;

-70g zucchero di canna;

-50g di margarina vegetale;

-1 uovo;

-100g di albume;

-1 bustina di lievito per dolci (senza glutine);

-1 mela verde;

-2 mele annurca;

-Cannella;

-Succo di limone.

PREPARAZIONI

Confettura di mele annurche:

Riempire d’acqua metà pentolino basso e largo. Mentre si riscalda, versare 30g di zucchero di canna. Fare una brunoise (tagliare a dadini) con le 2 mele annurche e metterle nel pentolino. Lasciare che il tutto cuocia, controllando che non si asciughi troppo (in caso versare dell’acqua) se la consistenza non è quella desiderata della confettura.

Base torta:

In una boule molto grande mescolare l’uovo con 30g di zucchero di canna. Montare i 100g di albume, lasciandolo abbastanza liquido e unirlo alla boule. Infine versarci i 50 grammi di margarina sciolta in una padella. Aggiungere lentamente la farina di lenticchie e lavorare tutto finché non si ha un panetto. A questo punto versare tutto il latte d’avena smontando il panetto. Tritare le noci e mischiarle nell’impasto insieme al lievito per dolci. Con la margarina imburrare la tortiera e versarci l’impasto.

Decorazione:

Tagliare la mela a fette spesse 2 millimetri e condirla con succo di limone, cannella e 10g di zucchero. Disporle sulla torta come più si gradisce insieme a qualche noce tritata.

CONCLUSIONI

Infornare a 180° per 25 minuti. Servite vicino ad ogni fetta di torta la confettura di mele.

Sicuramente non è paragonabile ad un dolce classico, ma il sapore potrà sorprendervi e rallegrare le vostre colazioni o merende, qualora sottostate a diete o regimi alimentari particolari.

Bisogna sempre sperimentare e conoscere nuovi sapori, così che la vita possa avere un gusto diverso, ricco di sorprese e emozioni.